Cremige Kürbissuppe nach Omas Rezept

Zutaten: 

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• 100ml Kokosmilch
• Salz 
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie

Ablauf:

1. Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen. Die Kartoffeln schälen und beides in Stücke schneiden. 
   
   
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 
   
   
3. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Kürbis und Kartoffeln hinzugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 
   
   
4. Suppe aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Zwischendurch prüfen, ob der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. 
   
   
5. Suppe pürieren und mit Kokosmilch verfeinern. Danach mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie verzieren. 

Wir wünschen einen gute Appetit!