Klassische Linzer Augen

Zutaten für 6 Portionen

600 g Mehl
400 g Butter
2 Stk Eidotter
200 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
1 Prise Schale einer Zitrone

Zutaten zum Bestreichen
100 g Marmelade

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit 
10 min. Koch & Ruhezeit 

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter einarbeiten.

2. Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Jetzt den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 min backen.

5. Zum Schluss die Kekse mit Marmelade bestreichen und jeweils ein Teil ohne Loch und ein Teil mit Loch zusammensetzen.

https://www.youtube.com/watch?v=c0xT1uzt-mo