Vegetarische Rote-Beete-Pizza

Zutaten für eine Portion:

• 150 g Weizenmehl
• halbes Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 prise Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knollen Rote Bete vakuumiert
• 75 ml Rote Bete-Saft
• 1 Apfel
• 75 g Walnusskerne
• 3 EL Ziegenfrischkäse
• 2 EL Schmand
• 10 g roter Mangold

Ablauf: 

1. Mehl in eine Schüssel geben, anschließend mit Hefe, Zucker, Salz, Rote Bete-Saft und Olivenöl verkneten. 
   
   
2. Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. 
   
   
3. Danach rund ausrollen und auf ein Backpapier legen. 
   
   
4. Den Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken.
   
   
5. Schmand und Ziegenkäse verrühren und auf der Pizza verstreichen.
    
6. Belag nach belieben darauf verteilen und die Pizza 20 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen backen. 
   
   
7. Vor dem Servieren den Mangold waschen, trocknen lassen und auf der Pizza verteilen.  

Guten Appetit!